Surówki i sałatki z owocami krajowymi

Owoce, rzecz jasna, to fruktozowe bomby. Ale raz na jakiś czas można zgrzeszyć. Smacznego!

Surówka z surowego buraka, czerwonej cebuli i jabłka - majonez/jogurt naturalny można zamienić jogurtem kokosowym lub oliwą



Chrupiąca sałatka z kalafiora z morelami - zamiast suszonych moreli można użyć świeżych, będzie mniej fruktozy



Surówka z czerwonej kapusty z brzoskwinią



Kalafior z truskawkami w imbirowym sosie



Sałatka z arbuza z oliwkami i bazylią

Sałatki

Poniżej zamieszczam kolejne najlepsze przepisy na sałatki. Najlepsze, czyli smaczne i zawierające stosunkowo dużo kalorii i białka, a mało fruktozy.


Sałatka z pieczarek, kalafiora i świeżego ogórka



Sałatka z kalafiorem i selerem naciowym



Sałatka z plantanów, awokado i selera naciowego


Sałatka z buraczków i selera naciowego - nareszcie sałatka z buraków bez jabłka



Sałatka z pieczonych buraków - bardzo proste i szybkie danie z niewielkiej ilości składników

Sałatki z pomarańczą

Każda z poniższych sałatek jest przepyszna i nadaje się nawet do poczęstowania gości czymś eleganckim. Niestety pomarańcza w składzie oznacza przekroczone 20g fruktozy dziennie. Dlatego przygotowuję je od święta.

Pomarańczy dajemy mniej niż w oryginalnym przepisie.


Sałatka z buraka, pomarańczy i awokado
Słonecznik, pieprz i miód z mniszka/syrop z agawy pomijamy. Szczypiorek i glazurę z przepisu też możemy pominąć, jeśli nie mamy lub nam się spieszy.



Sałatka z rukolą, awokado i pomarańczą



Sałatka z brokuła, pomarańczy i oliwek

Sałatki z owocami egzotycznymi

Rzadko robię dania z owocami, bo konsumpcja najmniejszego owoca oznacza jeszcze większe przekroczenie limitu 20g fruktozy, którego na protokole autoimmunologicznym radzą nie przekraczać. Jednak czasami folguję swoim zachciankom (przy czym owoców daję dużo mniej niż w oryginalnych przepisach). Dziś zamieszczam zestawienie najpyszniejszych sałatek z owocami egzotycznymi, na jakie do tej pory natrafiłam.

Sałatki z pomarańczą to osobna kategoria, którą opiszę w osobnym poście. Również o sałatkach z owocami krajowymi napiszę osobno.


Sałatka szparagowa z ananasem i burakiem - miłe w niej (a rzadko spotykane) jest to, że można do niej dorzucić kiełki i rzeżuchę



Sałatka z burakiem, szparagami i winogronami



Sałatka z kalafiorem, ananasem i winogronami - to kolejne danie, które jest dobre mimo pominięcia połowy składników z przepisu



Sałatka z mango i kalafiora



Sałatka z grillowaną cukinią, rodzynkami i sosem z awokado - uwaga na rodzynki - zazwyczaj zawierają olej słonecznikowy. Zamiast nich można dać winogrona. Są tym lepsze, że mają mniej fruktozy.

Sosy

Sosy można podać do makaronu (z manioku, z cukinii, z buraka), do warzyw (brokuł, kalafior, szparagi, itp.) lub zjeść jako samodzielny posiłek.


Sos bez-pomidorowy - wspaniały przepis dający możliwość wykorzystania buraka. Z makaronem z manioku smakował niemal jak klasyczne spaghetti. Częsty gość na moim stole.



Sos z boczniaków



Wegański sos Alfredo - z kalafiora. Doskonały np. do makaronu z cukinii



Sos serowy z brokułami - przepyszna kombinacja; zamiast brokułów można podać np. do szparagów czy kalafiora



Spaghetti z zielonymi szparagami i natką pietruszki - zamiast parmezanu dajemy płatki drożdżowe



Krem z zielonych szparagów i cukinii

Sałatki z włoszczyzny

Dzisiaj zamieszczam przepisy na sałatki, które można zrobić używając warzyw z wywaru. Uwielbiam te sałatki, bo można się nimi dobrze najeść.


Sałatka z warzyw z rosołu
Jabłek dajemy mniej (fruktoza).
Kukurydzę pomijamy.
Zamiast majonezu i śmietany lub jogurtu dajemy jeden z ich zamienników lub oliwę z oliwek.



Sałatka bez-ziemniaczana
Jako jedne z co najmniej trzech warzyw korzeniowych stanowiących składnik tej sałatki możemy wziąć również kalarepkę lub korzeń pietruszki.
Zamiast oleju palmowego możemy dać oliwę z oliwek.
Zamiast wasabi możemy dać chrzan.



Sałatka z włoszczyzny i buraków - bez pieprzu wychodzi dość przeciętna w smaku, ale sprawdza się wtedy, jeśli mamy do zagospodarowania warzywa z zupy i buraka




Niedawno zaś znalazłam kolejny przepis z tej kategorii, który mnie zaintrygował: Sałatka jarzynowa z kiszonym kalafiorem, przybrana żurawiną. Nie mogę się doczekać jej wypróbowania! Kalafior już się kisi.

Zupy niekwaśne 2

Najczęściej gotuję którąś z tych (niekwaśne) lub tych (kwaśne) zup. Czasami jednak mam ochotę na odmianę. Poniższe zupy robię rzadko, ale są smaczne.

Dla każdego przepisu na zupę obowiązują dwie zasady:

1. Przepis zaczyna się tak samo: od wywaru. W wodzie z wywaru gotujemy składniki zupy, a na koniec łączymy zupę ze zblendowaną włoszczyzną z wywaru i podsmażaną cebulką.
2. Składniki niedozwolone na protokole autoimmunologicznym pomijamy lub używamy zamienników, jeśli takowe znamy i mamy dostępne.

Porowo-cebulowa (uwaga - cebula zawiera dużo fruktozy)



Zupa kalafiorowa egzotyczna



Kalafiorowa z pieczarkami



Grzybowo-pieczarkowa



Tradycyjny barszcz wigilijny - przepyszny!



Krem buraczany z mlekiem kokosowym - tę zupę, wyjątkowo, robię bez wywaru



Zupa bez-rybna - z algami (które zawierają jod, czyli nie są odpowiednie dla osób z chorobą 
Gravesa-Basedowa)



Krem z pietruszki i pomarańczy



Informacyjnie podaję również produkty, z których nie udało mi się wyczarować smacznej zupy: seler, brukselka, topinambur, jarmuż, rzodkiew biała. Jeśli komuś z Czytelników uda się stworzyć dobrą zupę z któregoś z tych składników, pokolenia wegan na protokole autoimmunologicznym będą mu wdzięczne za podzielenie się przepisem.

Najlepsze dania na ciepło

Tu zamieszczam linki do przepisów, z których korzystam najczęściej. Są to przepisy na potrawy szybkie w przygotowaniu i jednocześnie zawierające sporo białka i kalorii (dzięki kalafiorowi i burakom).


Ryż z kalafiora ze szparagami - szykuję to danie co najmniej raz w tygodniu. Dobre wychodzi nawet bez szparagów lub cukini, a np. z pieczarkami czy innymi grzybami.



Curry z kalafiora i plantana z mlekiem kokosowym - kolejny cotygodniowy pewniak. Ziemniaki zastępuję plantanem (czasami robię z batatem, ale wychodzi dużo gorzej). Składniki na 1 osobę na dzień: co najmniej pół sporego kalafiora, 1 plantan. Jak robię to danie, to zazwyczaj od razu ilość na 2-3 dni.



Curry z buraka i plantana z wiórkami kokosowymi - składniki na 1 osobę na 1 dzień: 2 wielkie buraki, 1 plantan. Jak robię to danie, to zazwyczaj od razu ilość na 2-3 dni.



Przepisy na smaczne, ale rzadziej przygotowywane dania na ciepło zamieszczę w osobnym poście.

Ciasta i ciasteczka

Poniżej zamieszczam najlepsze wypróbowane przepisy. Jeśli macie ochotę na więcej słodkości, zapraszam do wpisu Desery.

Brownie z buraka
Ilości na 1 osobę i na 1 dzień: 1 plantan, 1 duży burak.
Zamiast kakao dajemy karob.
Przestrzegam przed zastępowaniem pasty kokosowej np. mąką i mlekiem kokosowym - po takiej zamianie ciasto wyszło mi twarde jak podeszwa.
Wanilię i syrop klonowy ignorujemy (plantany są wystarczająco słodkie).
Komu się spieszy, ten zamiast babeczek może zrobić ciasto na blasze, wychodzi przepyszne.



Kokosanki z plantanów
Syrop klonowy ignorujemy. Bez kwiatu muszkatołowego (mace) i cynamonu też wychodzi dobre. Dzienna porcja to jeden plantan (fruktoza).



Kokosanki z cynamonem - baaardzo tłuste. Dobre z dużą ilością wiórków (w stosunku do pasty kokosowej) i cynamonu.



5 różnych ciasteczek, w tym przepyszne pierniczki z batata (sweet potato cookies)



Wafle z plantanów - jak ktoś nie ma urządzenia do produkcji wafli, może zrobić zwykłe ciasto na blasze. Ja tak zawsze robię. Dzienna porcja to jeden plantan (fruktoza).