Sałatki i surówki dla miłośników kiszonek

Przepisy, które dziś zamieszczam, przykuły moją uwagę swoją oryginalnością. Nie podaję tu przepisów na takie klasyki jak tradycyjna surówka z kapusty kiszonej i marchewki.


Kimczi z czerwonej kapusty z brzoskwinią - danie musi kilka dni poleżeć w temperaturze pokojowej, więc jest idealne na wyjazdy bez możliwości skorzystania z lodówki.



Surówka z młodej kapusty kiszonej z ogórkiem małosolnym



Surówka z dyni i kapusty kiszonej

Przymierzam się też do spróbowania przepisu na kiszone warzywa. Zdumiewa mnie, że ten przepis nie wymaga absolutnie żadnej modyfikacji pod kątem protokołu autoimmunologicznego.

Surówka z rzodkiewką, ogórkiem i awokado

To sałatka, którą jem codziennie. Jej przygotowanie zajmuje mi ok. 20 minut. Robię ją po to, by przemycić do diety sałatę, kiełki, kalafiora i rzodkiewkę (które są dobrymi źródłami białka). Pozostałe składniki są tylko dla smaku.

Składniki:

Kiełki - 1 opakowanie (50g)

(najczęściej biorę kiełki rzodkiewki, ale mogą być dowolne spośród dozwolonych na protokole autoimmunologicznym)

Mieszanka sałat - ok. 100 g (najczęściej biorę parę liści zwykłej sałaty i pół opakowania rukoli lub roszponki lub dwa-trzy liście jarmużu itp.)

Ogórek świeży - 1 (ok. 90g)

Ogórek kiszony - 1 (ok. 90g)

Rzodkiewki - kilka sztuk. (ok. 60g)

Kalafior - pół (ok. 300-350g) (jeśli zjedliśmy wystarczająco dużo kalafiora w innych daniach, to w tej sałatce możemy go pominąć)

Awokado - 1,5 średniego lub 2 mniejsze

Sok z cytryny - ile kto lubi; ja zazwyczaj daję sok z ćwiartki cytryny

Sól - ile kto lubi; ja zazwyczaj daję ok. ćwierć łyżeczki. Sól może być czarna.

Opcjonalnie możemy dodać inne dodatki, np.:

Kalarepka

Oliwki

Topinambur

Batat

Plantan

Pieczarki

Płatki drożdżowe

Cebula, np. czerwona (odrobina)

Koperek, szczypiorek lub natka pietruszki

Sposób przygotowania:
Umyć, obrać i rozdrobnić składniki, które tego wymagają. Cytrynę wycisnąć. Wszystkie składniki połączyć i zmieszać.

Surówki

W tym wpisie zamieszczam najlepsze przepisy na surówki, które nie są ani kwaśne ani słodkie. Jestem zaskoczona, że jest ich tak mało. Przepisy na kwaśne i słodkie surówki i sałatki zamieszczę w osobnych postach.

Surówka z rzodkiewką, ogórkiem i awokado - danie, które jem codziennie. To mój sposób na przemycenie do diety dużej ilości zieleniny i kiełków.



Surówka z marchewki i kiełków brokuła - przepis cenny ze względu na kiełki w składzie



Surówka z topinambura - parmezan zamieniamy na płatki drożdżowe lub pomijamy



Polska surówka z kalafiora - z ogórkiem i koperkiem. Wyszła mi tak dobra, że znajomi jeszcze pół roku później dopytywali o przepis