piątek, 17 listopada 2017

Zamienniki

Gotowanie na protokole autoimmunologicznym robi się prostsze, jeśli zna się produkty, które dobrze imitują popularne niedozwolone składniki. Wtedy zamiast mozolnie wyszukiwać przepisy uwzględniające wymagania protokołu autoimmunologicznego i jednocześnie wegańskie, można korzystać z "normalnych" przepisów.

Poniżej podaję zestaw moich ulubionych zamienników.

Zamienniki ziemniaków
  • maniok (zdecydowanie najlepszy)
  • topinambur
  • zielone plantany, inaczej platany, banany warzywne (zamiennikiem ziemniaków są tylko zielone plantany; żółte i czarne są za słodkie)
  • bataty
  • białe szparagi (doskonały zamiennik ziemniaków do zupy ogórkowej)

  • Zamienniki makaronu
  • makaron z manioku (z wyglądu i smaku przypomina makaron sojowy lub ryżowy)
  • makaron z cukinii

  • Zamienniki ryżu
  • ryż z kalafiora (rozdrobniony i podsmażony z przyprawami kalafior)

  • Zamiennik bakłażana
  • cukinia

  • Zamiennik mleka i śmietany
  • mleko kokosowe (wybierajcie mleka o składzie: kokos, woda - dodatki typu guma guar na protokole autoimmunologicznym są niedozwolone)

  • Zamiennik majonezu
  • Majonez z awokado - np. taki (moje modyfikacje: pieprz i oliwę ignoruję, zaś sól dodaję czarną)

  • Zamiennik jogurtu
  • Jogurt z mleka kokosowego (można zrobić samemu z mleka i zakwaski do jogurtu, którą można znaleźć w niektórych sklepach ekologicznych lub w internecie)

  • Zamiennik sera
  • płatki drożdżowe

  • Zamiennik przyprawy curry
    Wystarczy dodać przyprawy, które wchodzą w skład curry, a są dozwolone na protokole autoimmunologicznym:
  • kurkuma - dużo
  • czosnek - średnio
  • imbir - średnio
  • cynamon - mało
  • goździki - mało
  • liście curry - opcjonalnie (uwaga, tu chodzi o liście, a nie przyprawę w proszku - są one czasami dostępne w sklepach indyjskich)

  • Zamiennik gałki muszkatołowej
  • kwiat muszkatołowy

  • Zamienniki miodu i cukru (niestety, na protokole autoimmunologicznym należy je stosować bardzo oszczędnie)
  • syrop klonowy
  • syrop daktylowy
  • w ciastach: kawałek owoca, np. banan

  • Zamiennik sosu sojowego
  • sos kokosowy (sprzedawany jako aminos kokosowy)

  • Zamiennik kakao
  • karob
  • Brak komentarzy:

    Prześlij komentarz