Sałatka z plantanów, awokado i selera naciowego

Składniki:
1 plantan
1 marchewka
1 ogórek
1 awokado
seler naciowy - 1 łodyga
chrupkie sałaty
sos winegret (oliwa, cytryna lub ocet, czosnek, sól)

Sposób przygotowania:
Plantana ugotować i ostudzić. Umyć, obrać i rozdrobnić składniki, które tego wymagają. Cytrynę, jeśli używamy, wycisnąć. Wszystkie składniki połączyć i zmieszać.

Inspiracja: przepis na sałatkę z plantanów (Plantain Salad) z amerykańskiego czasopisma Ebony z maja 1990r. W oryginale jest jeszcze pomidor i pieprz - jeśli robimy dla gości, warto je dodać.

Najlepsze dania na ciepło

Tu zamieszczam linki do przepisów, z których korzystam najczęściej. Są to przepisy na potrawy szybkie w przygotowaniu i jednocześnie zawierające sporo białka i kalorii (dzięki kalafiorowi i burakom).


Ryż z kalafiora ze szparagami - szykuję to danie co najmniej raz w tygodniu. Dobre wychodzi nawet bez szparagów lub cukini, a np. z pieczarkami czy innymi grzybami.



Curry z kalafiora i plantana z mlekiem kokosowym - kolejny cotygodniowy pewniak. Ziemniaki zastępuję plantanem (czasami robię z batatem, ale wychodzi dużo gorzej). Składniki na 1 osobę na dzień: co najmniej pół sporego kalafiora, 1 plantan. Jak robię to danie, to zazwyczaj od razu ilość na 2-3 dni.



Curry z buraka i plantana z wiórkami kokosowymi - składniki na 1 osobę na 1 dzień: 2 wielkie buraki, 1 plantan. Jak robię to danie, to zazwyczaj od razu ilość na 2-3 dni.



Przepisy na smaczne, ale rzadziej przygotowywane dania na ciepło zamieszczę w osobnym poście.

Ciasta i ciasteczka

Poniżej zamieszczam najlepsze wypróbowane przepisy. Jeśli macie ochotę na więcej słodkości, zapraszam do wpisu Desery.

Brownie z buraka
Ilości na 1 osobę i na 1 dzień: 1 plantan, 1 duży burak.
Zamiast kakao dajemy karob.
Przestrzegam przed zastępowaniem pasty kokosowej np. mąką i mlekiem kokosowym - po takiej zamianie ciasto wyszło mi twarde jak podeszwa.
Wanilię i syrop klonowy ignorujemy (plantany są wystarczająco słodkie).
Komu się spieszy, ten zamiast babeczek może zrobić ciasto na blasze, wychodzi przepyszne.



Kokosanki z plantanów
Syrop klonowy ignorujemy. Bez kwiatu muszkatołowego (mace) i cynamonu też wychodzi dobre. Dzienna porcja to jeden plantan (fruktoza).



Kokosanki z cynamonem - baaardzo tłuste. Dobre z dużą ilością wiórków (w stosunku do pasty kokosowej) i cynamonu.



5 różnych ciasteczek, w tym przepyszne pierniczki z batata (sweet potato cookies)



Wafle z plantanów - jak ktoś nie ma urządzenia do produkcji wafli, może zrobić zwykłe ciasto na blasze. Ja tak zawsze robię. Dzienna porcja to jeden plantan (fruktoza).

Wypieki niesłodkie

Niesłodkie pieczywo - niezastąpione na wszelkiego rodzaju wyjścia i wyjazdy.

Krakersy z manioku - jedna z lepszych rzeczy, jakie jadłam na protokole autoimmunologicznym.
Zamiast oleju palmowego można dać oliwę z oliwek. Nie polecam natomiast oleju kokosowego - zrobiłam i wyszły niedobre.


Tortilla z plantanów - doskonała np. z guacamole