Sałatki z owocami egzotycznymi

Rzadko robię dania z owocami, bo konsumpcja najmniejszego owoca oznacza jeszcze większe przekroczenie limitu 20g fruktozy, którego na protokole autoimmunologicznym radzą nie przekraczać. Jednak czasami folguję swoim zachciankom (przy czym owoców daję dużo mniej niż w oryginalnych przepisach). Dziś zamieszczam zestawienie najpyszniejszych sałatek z owocami egzotycznymi, na jakie do tej pory natrafiłam.

Sałatki z pomarańczą to osobna kategoria, którą opiszę w osobnym poście. Również o sałatkach z owocami krajowymi napiszę osobno.


Sałatka szparagowa z ananasem i burakiem - miłe w niej (a rzadko spotykane) jest to, że można do niej dorzucić kiełki i rzeżuchę



Sałatka z burakiem, szparagami i winogronami



Sałatka z kalafiorem, ananasem i winogronami - to kolejne danie, które jest dobre mimo pominięcia połowy składników z przepisu



Sałatka z mango i kalafiora



Sałatka z grillowaną cukinią, rodzynkami i sosem z awokado - uwaga na rodzynki - zazwyczaj zawierają olej słonecznikowy. Zamiast nich można dać winogrona. Są tym lepsze, że mają mniej fruktozy.

Surówka z rzodkiewką, ogórkiem i awokado

To sałatka, którą jem codziennie. Jej przygotowanie zajmuje mi ok. 20 minut. Robię ją po to, by przemycić do diety sałatę, kiełki, kalafiora i rzodkiewkę (które są dobrymi źródłami białka). Pozostałe składniki są tylko dla smaku.

Składniki:

Kiełki - 1 opakowanie (50g)

(najczęściej biorę kiełki rzodkiewki, ale mogą być dowolne spośród dozwolonych na protokole autoimmunologicznym)

Mieszanka sałat - ok. 100 g (najczęściej biorę parę liści zwykłej sałaty i pół opakowania rukoli lub roszponki lub dwa-trzy liście jarmużu itp.)

Ogórek świeży - 1 (ok. 90g)

Ogórek kiszony - 1 (ok. 90g)

Rzodkiewki - kilka sztuk. (ok. 60g)

Kalafior - pół (ok. 300-350g) (jeśli zjedliśmy wystarczająco dużo kalafiora w innych daniach, to w tej sałatce możemy go pominąć)

Awokado - 1,5 średniego lub 2 mniejsze

Sok z cytryny - ile kto lubi; ja zazwyczaj daję sok z ćwiartki cytryny

Sól - ile kto lubi; ja zazwyczaj daję ok. ćwierć łyżeczki. Sól może być czarna.

Opcjonalnie możemy dodać inne dodatki, np.:

Kalarepka

Oliwki

Topinambur

Batat

Plantan

Pieczarki

Płatki drożdżowe

Cebula, np. czerwona (odrobina)

Koperek, szczypiorek lub natka pietruszki

Sposób przygotowania:
Umyć, obrać i rozdrobnić składniki, które tego wymagają. Cytrynę wycisnąć. Wszystkie składniki połączyć i zmieszać.

Surówki

W tym wpisie zamieszczam najlepsze przepisy na surówki, które nie są ani kwaśne ani słodkie. Jestem zaskoczona, że jest ich tak mało. Przepisy na kwaśne i słodkie surówki i sałatki zamieszczę w osobnych postach.

Surówka z rzodkiewką, ogórkiem i awokado - danie, które jem codziennie. To mój sposób na przemycenie do diety dużej ilości zieleniny i kiełków.



Surówka z marchewki i kiełków brokuła - przepis cenny ze względu na kiełki w składzie



Surówka z topinambura - parmezan zamieniamy na płatki drożdżowe lub pomijamy



Polska surówka z kalafiora - z ogórkiem i koperkiem. Wyszła mi tak dobra, że znajomi jeszcze pół roku później dopytywali o przepis

Dania na ciepło z topinambura

Sezon na topinambur w pełni. Zamieszczam garść inspiracji z kategorii dania ciepłe. Poza tym lubię eksperymentować z topinamburem w daniach, gdzie oryginalnym składnikiem są ziemniaki.

Przepisy na sałatki topinambura zamieszczam tu. Przepis na surówkę z topinambura znajdziecie natomiast tu. Z mąki z topinambura można zaś zrobić żurek.


Podsmażany topinambur z oliwkami i kiełkami. Zamiast kiełków ze strączków bierzemy dowolne kiełki dozwolone na protokole autoimmunologicznym.



Skarbiec przepisów na dania z topinamburem - wypróbowałam i polecam topinambur z szalotką i natką pietruszki (Topinambours a la persillade).



Topinambur pieczony w ziołach. Razem z topinamburem można upiec dynię i batata; wyjdzie bardzo sycące danie.



Topinambur smażony - miło nawiązuje do podsmażanych ziemniaczków. Zamiast masła, rzecz jasna, dajemy oliwę lub olej kokosowy.


Szparagi z topinamburem - połowę składników pomijamy, ale z tego, co zostaje, wychodzi nadal smaczne danie.