wtorek, 12 grudnia 2017

Gdzie i co można zjeść na mieście w Warszawie

W większości restauracji jedyne jadalne dla mnie pozycje z menu to herbata i woda. Jeśli mam szczęście, znajdę w menu koktajle lub domowe lemoniady, niestety, nabuzowane fruktozą. Dlatego bardzo się ucieszyłam, kiedy odkryłam miejsca na mieście, w których weganin na protokole autoimmunologicznym może zamówić coś, czym się choćby minimalnie naje. Oto i one:

Wegeguru (dawniej Wegemama) - to miejsce, gdzie można wybrać spośród kilku nadających się pozycji. Przepyszne są Korean Mushrooms (z paroma zmianami w składzie, np. z ryżem z batata zamiast ryżu lub kaszy). Można wybrać dowolną spośród trzech sałatek (oczywiście, każdą z pominięciem kilku składników). Jest duży wybór ciepłych i zimnych napojów.



N'Ice Cream Factory - lody, niestety, odpadają (nawet rzekomo niesłodzona baza do lodów zawiera jakieś słodziki), ale całkiem smaczny i nawet sycący jest koktajl na bazie soku z marchwi ze zmielonymi wiórkami kokosowymi. Polecam wziąć podwójne lub potrójne wiórki, bo koktajl jako taki składa się z bazy, czyli soku z marchwi i trzech składników.


Drodzy Czytelnicy, a gdzie Wy jadacie na mieście?

niedziela, 10 grudnia 2017

Sałatka z plantanów, awokado i selera naciowego

Składniki:
1 plantan
1 marchewka
1 ogórek
1 awokado
seler naciowy - 1 łodyga
chrupkie sałaty
sos winegret (oliwa, cytryna lub ocet, czosnek, sól)

Sposób przygotowania:
Plantana ugotować i ostudzić. Umyć, obrać i rozdrobnić składniki, które tego wymagają. Cytrynę, jeśli używamy, wycisnąć. Wszystkie składniki połączyć i zmieszać.

Inspiracja: przepis na sałatkę z plantanów (Plantain Salad) z amerykańskiego czasopisma Ebony z maja 1990r. W oryginale jest jeszcze pomidor i pieprz - jeśli robimy dla gości, warto je dodać.

sobota, 9 grudnia 2017

Sałatki

Poniżej zamieszczam kolejne najlepsze przepisy na sałatki. Najlepsze, czyli smaczne i zawierające stosunkowo dużo kalorii i białka, a mało fruktozy.


Sałatka z pieczarek, kalafiora i świeżego ogórka



Sałatka z kalafiorem i selerem naciowym



Sałatka z plantanów, awokado i selera naciowego


Sałatka z buraczków i selera naciowego - nareszcie sałatka z buraków bez jabłka



Sałatka z pieczonych buraków - bardzo proste i szybkie danie z niewielkiej ilości składników

piątek, 8 grudnia 2017

Sałatki z pomarańczą

Każda z poniższych sałatek jest przepyszna i nadaje się nawet do poczęstowania gości czymś eleganckim. Niestety pomarańcza w składzie oznacza przekroczone 20g fruktozy dziennie. Dlatego przygotowuję je od święta.

Pomarańczy dajemy mniej niż w oryginalnym przepisie.


Sałatka z buraka, pomarańczy i awokado
Słonecznik, pieprz i miód z mniszka/syrop z agawy pomijamy. Szczypiorek i glazurę z przepisu też możemy pominąć, jeśli nie mamy lub nam się spieszy.




Sałatka z rukolą, awokado i pomarańczą



Sałatka z brokuła, pomarańczy i oliwek

czwartek, 7 grudnia 2017

Sałatki z owocami egzotycznymi

Rzadko robię dania z owocami, bo konsumpcja najmniejszego owoca oznacza jeszcze większe przekroczenie limitu 20g fruktozy, którego na protokole autoimmunologicznym radzą nie przekraczać. Jednak czasami folguję swoim zachciankom (przy czym owoców daję dużo mniej niż w oryginalnych przepisach). Dziś zamieszczam zestawienie najpyszniejszych sałatek z owocami egzotycznymi, na jakie do tej pory natrafiłam.

Sałatki z pomarańczą to osobna kategoria, którą opiszę w osobnym poście. Również o sałatkach z owocami krajowymi napiszę osobno.


Sałatka szparagowa z ananasem i burakiem - miłe w niej (a rzadko spotykane) jest to, że można do niej dorzucić kiełki i rzeżuchę



Sałatka z burakiem, szparagami i winogronami



Sałatka z kalafiorem, ananasem i winogronami - to kolejne danie, które jest dobre mimo pominięcia połowy składników z przepisu



Sałatka z mango i kalafiora



Sałatka z grillowaną cukinią, rodzynkami i sosem z awokado - uwaga na rodzynki - zazwyczaj zawierają olej słonecznikowy. Zamiast nich można dać winogrona. Są tym lepsze, że mają mniej fruktozy.

wtorek, 5 grudnia 2017

Dania na ciepło 2 (orientalne)

Dania na ciepło, które przygotowuję regularnie, zebrałam w poście Najlepsze dania na ciepło. W tym wpisie podaję linki do przepisów na dania o charakterze orientalnym, które robię rzadziej.

Ryż z kalafiora z mango i kokosem



Curry z kalafiora i ananasa



Curry z dyni po indyjsku - podaję z ryżem z kalafiora

poniedziałek, 4 grudnia 2017

Sosy

Sosy można podać do makaronu (z manioku, z cukinii, z buraka), do warzyw (brokuł, kalafior, szparagi, itp.) lub zjeść jako samodzielny posiłek.


Sos bez-pomidorowy - wspaniały przepis dający możliwość wykorzystania buraka. Z makaronem z manioku smakował niemal jak klasyczne spaghetti. Częsty gość na moim stole.



Sos z boczniaków



Wegański sos Alfredo - z kalafiora. Doskonały np. do makaronu z cukinii



Sos serowy z brokułami - przepyszna kombinacja; zamiast brokułów można podać np. do szparagów czy kalafiora



Spaghetti z zielonymi szparagami i natką pietruszki - zamiast parmezanu dajemy płatki drożdżowe



Krem z zielonych szparagów i cukinii

sobota, 2 grudnia 2017

Sałatki z topinambura

Część przepisów od razu zawiera topinambur, w części przepisów oryginalnym składnikiem są ziemniaki, które zastępujemy topinamburem. Topinambura jadam pół kilo dziennie (do sałatek nie obieram, tylko dokładnie czyszczę). Topinambur ma mnóstwo żelaza, dlatego (żeby żelazo się dobrze wchłaniało) dobrze jest jeść go z czymś, co ma dużo witaminy C, np. natką pietruszki (nawet jeśli w przepisie nie ma o tym mowy).


Wiosenna sałatka ziemniaczana (topinamburowa) ze szparagami



Sałatka ze szparagów z topinamburem




Sałatka z topinamburem i awokado - jestem w niej zakochana. Zamiast sera warto dać płatki drożdżowe. Topinambur może być ugotowany lub na surowo. Jak ktoś nie ma rukoli, może dać dowolne inne zielsko.



Sałatka warzywna z topinambura

piątek, 1 grudnia 2017

Sałatki i surówki dla miłośników kiszonek

Przepisy, które dziś zamieszczam, przykuły moją uwagę swoją oryginalnością. Nie podaję tu przepisów na takie klasyki jak tradycyjna surówka z kapusty kiszonej i marchewki.


Kimczi z czerwonej kapusty z brzoskwinią - danie musi kilka dni poleżeć w temperaturze pokojowej, więc jest idealne na wyjazdy bez możliwości skorzystania z lodówki.



Surówka z młodej kapusty kiszonej z ogórkiem małosolnym



Surówka z dyni i kapusty kiszonej



Przymierzam się też do spróbowania przepisu na kiszone warzywa. Zdumiewa mnie, że ten przepis nie wymaga absolutnie żadnej modyfikacji pod kątem protokołu autoimmunologicznego.