W większości restauracji jedyne jadalne dla mnie pozycje z menu to herbata i woda. Jeśli mam szczęście, znajdę w menu koktajle lub domowe lemoniady, niestety, nabuzowane fruktozą. Dlatego bardzo się ucieszyłam, kiedy odkryłam miejsca na mieście, w których weganin na protokole autoimmunologicznym może zamówić coś, czym się choćby minimalnie naje. Oto i one:
Wegeguru (dawniej Wegemama) - to miejsce, gdzie można wybrać spośród kilku nadających się pozycji. Przepyszne są Korean Mushrooms (z paroma zmianami w składzie, np. z ryżem z batata zamiast ryżu lub kaszy). Można wybrać dowolną spośród trzech sałatek (oczywiście, każdą z pominięciem kilku składników). Jest duży wybór ciepłych i zimnych napojów.
N'Ice Cream Factory - lody, niestety, odpadają (nawet rzekomo niesłodzona baza do lodów zawiera jakieś słodziki), ale całkiem smaczny i nawet sycący jest koktajl na bazie soku z marchwi ze zmielonymi wiórkami kokosowymi. Polecam wziąć podwójne lub potrójne wiórki, bo koktajl jako taki składa się z bazy, czyli soku z marchwi i trzech składników.
Drodzy Czytelnicy, a gdzie Wy jadacie na mieście?
Doświadczenia i wskazówki praktyczne weganina, który zmierzył się z protokołem autoimmunologicznym - practical hints of a vegan on autoimmune protocol (AIP).
wtorek, 12 grudnia 2017
poniedziałek, 11 grudnia 2017
Surówki i sałatki z owocami krajowymi
Owoce, rzecz jasna, to fruktozowe bomby. Ale raz na jakiś czas można zgrzeszyć. Smacznego!
Surówka z surowego buraka, czerwonej cebuli i jabłka - majonez/jogurt naturalny można zamienić jogurtem kokosowym lub oliwą
Chrupiąca sałatka z kalafiora z morelami - zamiast suszonych moreli można użyć świeżych, będzie mniej fruktozy
Surówka z czerwonej kapusty z brzoskwinią
Kalafior z truskawkami w imbirowym sosie
Sałatka z arbuza z oliwkami i bazylią
Surówka z surowego buraka, czerwonej cebuli i jabłka - majonez/jogurt naturalny można zamienić jogurtem kokosowym lub oliwą
Chrupiąca sałatka z kalafiora z morelami - zamiast suszonych moreli można użyć świeżych, będzie mniej fruktozy
Surówka z czerwonej kapusty z brzoskwinią
Kalafior z truskawkami w imbirowym sosie
Sałatka z arbuza z oliwkami i bazylią
niedziela, 10 grudnia 2017
Sałatka z plantanów, awokado i selera naciowego
Składniki:
1 plantan
1 marchewka
1 ogórek
1 awokado
seler naciowy - 1 łodyga
chrupkie sałaty
sos winegret (oliwa, cytryna lub ocet, czosnek, sól)
Sposób przygotowania:
Plantana ugotować i ostudzić. Umyć, obrać i rozdrobnić składniki, które tego wymagają. Cytrynę, jeśli używamy, wycisnąć. Wszystkie składniki połączyć i zmieszać.
Inspiracja: przepis na sałatkę z plantanów (Plantain Salad) z amerykańskiego czasopisma Ebony z maja 1990r. W oryginale jest jeszcze pomidor i pieprz - jeśli robimy dla gości, warto je dodać.
1 plantan
1 marchewka
1 ogórek
1 awokado
seler naciowy - 1 łodyga
chrupkie sałaty
sos winegret (oliwa, cytryna lub ocet, czosnek, sól)
Sposób przygotowania:
Plantana ugotować i ostudzić. Umyć, obrać i rozdrobnić składniki, które tego wymagają. Cytrynę, jeśli używamy, wycisnąć. Wszystkie składniki połączyć i zmieszać.
Inspiracja: przepis na sałatkę z plantanów (Plantain Salad) z amerykańskiego czasopisma Ebony z maja 1990r. W oryginale jest jeszcze pomidor i pieprz - jeśli robimy dla gości, warto je dodać.
sobota, 9 grudnia 2017
Sałatki
Poniżej zamieszczam kolejne najlepsze przepisy na sałatki. Najlepsze, czyli smaczne i zawierające stosunkowo dużo kalorii i białka, a mało fruktozy.
Sałatka z pieczarek, kalafiora i świeżego ogórka
Sałatka z kalafiorem i selerem naciowym
Sałatka z plantanów, awokado i selera naciowego
Sałatka z buraczków i selera naciowego - nareszcie sałatka z buraków bez jabłka
Sałatka z pieczonych buraków - bardzo proste i szybkie danie z niewielkiej ilości składników
Sałatka z pieczarek, kalafiora i świeżego ogórka
Sałatka z kalafiorem i selerem naciowym
Sałatka z plantanów, awokado i selera naciowego
Sałatka z buraczków i selera naciowego - nareszcie sałatka z buraków bez jabłka
Sałatka z pieczonych buraków - bardzo proste i szybkie danie z niewielkiej ilości składników
piątek, 8 grudnia 2017
Sałatki z pomarańczą
Każda z poniższych sałatek jest przepyszna i nadaje się nawet do poczęstowania gości czymś eleganckim. Niestety pomarańcza w składzie oznacza przekroczone 20g fruktozy dziennie. Dlatego przygotowuję je od święta.
Pomarańczy dajemy mniej niż w oryginalnym przepisie.
Sałatka z buraka, pomarańczy i awokado
Słonecznik, pieprz i miód z mniszka/syrop z agawy pomijamy. Szczypiorek i glazurę z przepisu też możemy pominąć, jeśli nie mamy lub nam się spieszy.
Sałatka z rukolą, awokado i pomarańczą
Sałatka z brokuła, pomarańczy i oliwek
Pomarańczy dajemy mniej niż w oryginalnym przepisie.
Sałatka z buraka, pomarańczy i awokado
Słonecznik, pieprz i miód z mniszka/syrop z agawy pomijamy. Szczypiorek i glazurę z przepisu też możemy pominąć, jeśli nie mamy lub nam się spieszy.
Sałatka z rukolą, awokado i pomarańczą
Sałatka z brokuła, pomarańczy i oliwek
czwartek, 7 grudnia 2017
Sałatki z owocami egzotycznymi
Rzadko robię dania z owocami, bo konsumpcja najmniejszego owoca oznacza jeszcze większe przekroczenie limitu 20g fruktozy, którego na protokole autoimmunologicznym radzą nie przekraczać. Jednak czasami folguję swoim zachciankom (przy czym owoców daję dużo mniej niż w oryginalnych przepisach). Dziś zamieszczam zestawienie najpyszniejszych sałatek z owocami egzotycznymi, na jakie do tej pory natrafiłam.
Sałatki z pomarańczą to osobna kategoria, którą opiszę w osobnym poście. Również o sałatkach z owocami krajowymi napiszę osobno.
Sałatka szparagowa z ananasem i burakiem - miłe w niej (a rzadko spotykane) jest to, że można do niej dorzucić kiełki i rzeżuchę
Sałatka z burakiem, szparagami i winogronami
Sałatka z kalafiorem, ananasem i winogronami - to kolejne danie, które jest dobre mimo pominięcia połowy składników z przepisu
Sałatka z mango i kalafiora
Sałatka z grillowaną cukinią, rodzynkami i sosem z awokado - uwaga na rodzynki - zazwyczaj zawierają olej słonecznikowy. Zamiast nich można dać winogrona. Są tym lepsze, że mają mniej fruktozy.
Sałatki z pomarańczą to osobna kategoria, którą opiszę w osobnym poście. Również o sałatkach z owocami krajowymi napiszę osobno.
Sałatka szparagowa z ananasem i burakiem - miłe w niej (a rzadko spotykane) jest to, że można do niej dorzucić kiełki i rzeżuchę
Sałatka z burakiem, szparagami i winogronami
Sałatka z kalafiorem, ananasem i winogronami - to kolejne danie, które jest dobre mimo pominięcia połowy składników z przepisu
Sałatka z mango i kalafiora
Sałatka z grillowaną cukinią, rodzynkami i sosem z awokado - uwaga na rodzynki - zazwyczaj zawierają olej słonecznikowy. Zamiast nich można dać winogrona. Są tym lepsze, że mają mniej fruktozy.
środa, 6 grudnia 2017
Dania na ciepło 3 (swojskie)
Orientalne dania na ciepło już były. Dziś czas na dania ze zwykłych, swojskich składników typu kapusta, jarmuż czy grzyby.
Kalafior w sosie grzybowym
Pieczarki z płatkami drożdżowymi
Danie z kapusty i cukinii
Kapusta z boczniakami
Dynia i jarmuż - podaję z ryżem z kalafiora
Kalafior w sosie grzybowym
Pieczarki z płatkami drożdżowymi
Danie z kapusty i cukinii
Kapusta z boczniakami
Dynia i jarmuż - podaję z ryżem z kalafiora
wtorek, 5 grudnia 2017
Dania na ciepło 2 (orientalne)
Dania na ciepło, które przygotowuję regularnie, zebrałam w poście Najlepsze dania na ciepło. W tym wpisie podaję linki do przepisów na dania o charakterze orientalnym, które robię rzadziej.
Ryż z kalafiora z mango i kokosem
Curry z kalafiora i ananasa
Curry z dyni po indyjsku - podaję z ryżem z kalafiora
Ryż z kalafiora z mango i kokosem
Curry z kalafiora i ananasa
Curry z dyni po indyjsku - podaję z ryżem z kalafiora
poniedziałek, 4 grudnia 2017
Sosy
Sosy można podać do makaronu (z manioku, z cukinii, z buraka), do warzyw (brokuł, kalafior, szparagi, itp.) lub zjeść jako samodzielny posiłek.
Sos bez-pomidorowy - wspaniały przepis dający możliwość wykorzystania buraka. Z makaronem z manioku smakował niemal jak klasyczne spaghetti. Częsty gość na moim stole.
Sos z boczniaków
Wegański sos Alfredo - z kalafiora. Doskonały np. do makaronu z cukinii
Sos serowy z brokułami - przepyszna kombinacja; zamiast brokułów można podać np. do szparagów czy kalafiora
Spaghetti z zielonymi szparagami i natką pietruszki - zamiast parmezanu dajemy płatki drożdżowe
Krem z zielonych szparagów i cukinii
Sos bez-pomidorowy - wspaniały przepis dający możliwość wykorzystania buraka. Z makaronem z manioku smakował niemal jak klasyczne spaghetti. Częsty gość na moim stole.
Sos z boczniaków
Wegański sos Alfredo - z kalafiora. Doskonały np. do makaronu z cukinii
Sos serowy z brokułami - przepyszna kombinacja; zamiast brokułów można podać np. do szparagów czy kalafiora
Spaghetti z zielonymi szparagami i natką pietruszki - zamiast parmezanu dajemy płatki drożdżowe
Krem z zielonych szparagów i cukinii
sobota, 2 grudnia 2017
Sałatki z topinambura
Część przepisów od razu zawiera topinambur, w części przepisów oryginalnym składnikiem są ziemniaki, które zastępujemy topinamburem. Topinambura jadam pół kilo dziennie (do sałatek nie obieram, tylko dokładnie czyszczę). Topinambur ma mnóstwo żelaza, dlatego (żeby żelazo się dobrze wchłaniało) dobrze jest jeść go z czymś, co ma dużo witaminy C, np. natką pietruszki (nawet jeśli w przepisie nie ma o tym mowy).
Wiosenna sałatka ziemniaczana (topinamburowa) ze szparagami
Sałatka ze szparagów z topinamburem
Sałatka z topinamburem i awokado - jestem w niej zakochana. Zamiast sera warto dać płatki drożdżowe. Topinambur może być ugotowany lub na surowo. Jak ktoś nie ma rukoli, może dać dowolne inne zielsko.
Sałatka warzywna z topinambura
Wiosenna sałatka ziemniaczana (topinamburowa) ze szparagami
Sałatka ze szparagów z topinamburem
Sałatka z topinamburem i awokado - jestem w niej zakochana. Zamiast sera warto dać płatki drożdżowe. Topinambur może być ugotowany lub na surowo. Jak ktoś nie ma rukoli, może dać dowolne inne zielsko.
Sałatka warzywna z topinambura
piątek, 1 grudnia 2017
Sałatki i surówki dla miłośników kiszonek
Przepisy, które dziś zamieszczam, przykuły moją uwagę swoją oryginalnością. Nie podaję tu przepisów na takie klasyki jak tradycyjna surówka z kapusty kiszonej i marchewki.
Kimczi z czerwonej kapusty z brzoskwinią - danie musi kilka dni poleżeć w temperaturze pokojowej, więc jest idealne na wyjazdy bez możliwości skorzystania z lodówki.
Surówka z młodej kapusty kiszonej z ogórkiem małosolnym
Surówka z dyni i kapusty kiszonej
Przymierzam się też do spróbowania przepisu na kiszone warzywa. Zdumiewa mnie, że ten przepis nie wymaga absolutnie żadnej modyfikacji pod kątem protokołu autoimmunologicznego.
Kimczi z czerwonej kapusty z brzoskwinią - danie musi kilka dni poleżeć w temperaturze pokojowej, więc jest idealne na wyjazdy bez możliwości skorzystania z lodówki.
Surówka z młodej kapusty kiszonej z ogórkiem małosolnym
Surówka z dyni i kapusty kiszonej
Przymierzam się też do spróbowania przepisu na kiszone warzywa. Zdumiewa mnie, że ten przepis nie wymaga absolutnie żadnej modyfikacji pod kątem protokołu autoimmunologicznego.
czwartek, 30 listopada 2017
Surówka z rzodkiewką, ogórkiem i awokado
To sałatka, którą jem codziennie. Jej przygotowanie zajmuje mi ok. 20 minut. Robię ją po to, by przemycić do diety sałatę, kiełki, kalafiora i rzodkiewkę (które są dobrymi źródłami białka). Pozostałe składniki są tylko dla smaku.
Składniki:
Kiełki - 1 opakowanie (50g)
(najczęściej biorę kiełki rzodkiewki, ale mogą być dowolne spośród dozwolonych na protokole autoimmunologicznym)
Mieszanka sałat - ok. 100 g (najczęściej biorę parę liści zwykłej sałaty i pół opakowania rukoli lub roszponki lub dwa-trzy liście jarmużu itp.)
Ogórek świeży - 1 (ok. 90g)
Ogórek kiszony - 1 (ok. 90g)
Rzodkiewki - kilka sztuk. (ok. 60g)
Kalafior - pół (ok. 300-350g) (jeśli zjedliśmy wystarczająco dużo kalafiora w innych daniach, to w tej sałatce możemy go pominąć)
Awokado - 1,5 średniego lub 2 mniejsze
Sok z cytryny - ile kto lubi; ja zazwyczaj daję sok z ćwiartki cytryny
Sól - ile kto lubi; ja zazwyczaj daję ok. ćwierć łyżeczki. Sól może być czarna.
Opcjonalnie możemy dodać inne dodatki, np.:
Kalarepka
Oliwki
Topinambur
Batat
Plantan
Pieczarki
Płatki drożdżowe
Cebula, np. czerwona (odrobina)
Koperek, szczypiorek lub natka pietruszki
Sposób przygotowania:
Umyć, obrać i rozdrobnić składniki, które tego wymagają. Cytrynę wycisnąć. Wszystkie składniki połączyć i zmieszać.
Składniki:
Opcjonalnie możemy dodać inne dodatki, np.:
Sposób przygotowania:
Umyć, obrać i rozdrobnić składniki, które tego wymagają. Cytrynę wycisnąć. Wszystkie składniki połączyć i zmieszać.
środa, 29 listopada 2017
Surówki
W tym wpisie zamieszczam najlepsze przepisy na surówki, które nie są ani kwaśne ani słodkie. Jestem zaskoczona, że jest ich tak mało. Przepisy na kwaśne i słodkie surówki i sałatki zamieszczę w osobnych postach.
Surówka z rzodkiewką, ogórkiem i awokado - danie, które jem codziennie. To mój sposób na przemycenie do diety dużej ilości zieleniny i kiełków.
Surówka z marchewki i kiełków brokuła - przepis cenny ze względu na kiełki w składzie
Surówka z topinambura - parmezan zamieniamy na płatki drożdżowe lub pomijamy
Polska surówka z kalafiora - z ogórkiem i koperkiem. Wyszła mi tak dobra, że znajomi jeszcze pół roku później dopytywali o przepis
Surówka z rzodkiewką, ogórkiem i awokado - danie, które jem codziennie. To mój sposób na przemycenie do diety dużej ilości zieleniny i kiełków.
Surówka z marchewki i kiełków brokuła - przepis cenny ze względu na kiełki w składzie
Surówka z topinambura - parmezan zamieniamy na płatki drożdżowe lub pomijamy
Polska surówka z kalafiora - z ogórkiem i koperkiem. Wyszła mi tak dobra, że znajomi jeszcze pół roku później dopytywali o przepis
piątek, 24 listopada 2017
Sałatki z włoszczyzny
Dzisiaj zamieszczam przepisy na sałatki, które można zrobić używając warzyw z wywaru. Uwielbiam te sałatki, bo można się nimi dobrze najeść.
Sałatka z warzyw z rosołu
Jabłek dajemy mniej (fruktoza).
Kukurydzę pomijamy.
Zamiast majonezu i śmietany lub jogurtu dajemy jeden z ich zamienników lub oliwę z oliwek.
Sałatka bez-ziemniaczana
Jako jedne z co najmniej trzech warzyw korzeniowych stanowiących składnik tej sałatki możemy wziąć również kalarepkę lub korzeń pietruszki.
Zamiast oleju palmowego możemy dać oliwę z oliwek.
Zamiast wasabi możemy dać chrzan.
Sałatka z włoszczyzny i buraków - bez pieprzu wychodzi dość przeciętna w smaku, ale sprawdza się wtedy, jeśli mamy do zagospodarowania warzywa z zupy i buraka
Niedawno zaś znalazłam kolejny przepis z tej kategorii, który mnie zaintrygował: Sałatka jarzynowa z kiszonym kalafiorem, przybrana żurawiną. Nie mogę się doczekać jej wypróbowania! Kalafior już się kisi.
Sałatka z warzyw z rosołu
Jabłek dajemy mniej (fruktoza).
Kukurydzę pomijamy.
Zamiast majonezu i śmietany lub jogurtu dajemy jeden z ich zamienników lub oliwę z oliwek.
Sałatka bez-ziemniaczana
Jako jedne z co najmniej trzech warzyw korzeniowych stanowiących składnik tej sałatki możemy wziąć również kalarepkę lub korzeń pietruszki.
Zamiast oleju palmowego możemy dać oliwę z oliwek.
Zamiast wasabi możemy dać chrzan.
Sałatka z włoszczyzny i buraków - bez pieprzu wychodzi dość przeciętna w smaku, ale sprawdza się wtedy, jeśli mamy do zagospodarowania warzywa z zupy i buraka
Niedawno zaś znalazłam kolejny przepis z tej kategorii, który mnie zaintrygował: Sałatka jarzynowa z kiszonym kalafiorem, przybrana żurawiną. Nie mogę się doczekać jej wypróbowania! Kalafior już się kisi.
czwartek, 23 listopada 2017
Zupy niekwaśne 2
Najczęściej gotuję którąś z tych (niekwaśne) lub tych (kwaśne) zup. Czasami jednak mam ochotę na odmianę. Poniższe zupy robię rzadko, ale są smaczne.
Dla każdego przepisu na zupę obowiązują dwie zasady:
Porowo-cebulowa (uwaga - cebula zawiera dużo fruktozy)
Zupa kalafiorowa egzotyczna
Kalafiorowa z pieczarkami
Grzybowo-pieczarkowa
Tradycyjny barszcz wigilijny - przepyszny!
Krem buraczany z mlekiem kokosowym - tę zupę, wyjątkowo, robię bez wywaru
Zupa bez-rybna - z algami (które zawierają jod, czyli nie są odpowiednie dla osób z chorobą
Gravesa-Basedowa)
Krem z pietruszki i pomarańczy
Informacyjnie podaję również produkty, z których nie udało mi się wyczarować smacznej zupy: seler, brukselka, topinambur, jarmuż, rzodkiew biała. Jeśli komuś z Czytelników uda się stworzyć dobrą zupę z któregoś z tych składników, pokolenia wegan na protokole autoimmunologicznym będą mu wdzięczne za podzielenie się przepisem.
Dla każdego przepisu na zupę obowiązują dwie zasady:
- Przepis zaczyna się tak samo: od wywaru. W wodzie z wywaru gotujemy składniki zupy, a na koniec łączymy zupę ze zblendowaną włoszczyzną z wywaru i podsmażaną cebulką.
- Składniki niedozwolone na protokole autoimmunologicznym pomijamy lub używamy zamienników, jeśli takowe znamy i mamy dostępne.
Porowo-cebulowa (uwaga - cebula zawiera dużo fruktozy)
Zupa kalafiorowa egzotyczna
Kalafiorowa z pieczarkami
Grzybowo-pieczarkowa
Tradycyjny barszcz wigilijny - przepyszny!
Krem buraczany z mlekiem kokosowym - tę zupę, wyjątkowo, robię bez wywaru
Zupa bez-rybna - z algami (które zawierają jod, czyli nie są odpowiednie dla osób z chorobą
Gravesa-Basedowa)
Krem z pietruszki i pomarańczy
Informacyjnie podaję również produkty, z których nie udało mi się wyczarować smacznej zupy: seler, brukselka, topinambur, jarmuż, rzodkiew biała. Jeśli komuś z Czytelników uda się stworzyć dobrą zupę z któregoś z tych składników, pokolenia wegan na protokole autoimmunologicznym będą mu wdzięczne za podzielenie się przepisem.
Subskrybuj:
Posty (Atom)