Po spotkaniu z osobą, która nie je kapustnych, postanowiłam sprawdzić, czy uda się utrzymać zdrową dietę i w taki sposób. Spróbowałam i po pięciu dniach się poddałam. Jakkolwiek bym nie kombinowała, nie byłam w stanie zjeść wystarczającej ilości kalorii, białka ani kwasów omega-3. Jedzenie stało się tak monotonne, że nie mogłam na nie patrzeć; zaczęło mi wręcz śnić mi się po nocach.
Być może osoby z dietą 1500 kcal byłyby w stanie jakiś czas tak pociągnąć, ale ja z wielką ulgą (i z błogosławieństwem dietetyka i lekarza) powróciłam do kalafiora, rzodkiewki i kapusty.
Abstract: no cruciferous no fun.
Doświadczenia i wskazówki praktyczne weganina, który zmierzył się z protokołem autoimmunologicznym - practical hints of a vegan on autoimmune protocol (AIP).
poniedziałek, 24 kwietnia 2017
środa, 5 kwietnia 2017
Lista zakupów
Po paru tygodniach na diecie doszłam do pewnej rutyny w zakupach. Przepisy są codziennie inne, ale lista składników jest podobna. Dla tych czytelników, którzy zastanawiają się, w co się zaopatrzyć, poniższe zestawienia mogą się okazać pomocne.
Jem codzienne lub prawie codziennie:
kalafior - 1 szt.
szparagi - 1 pęczek (w sezonie)
buraki - 3 szt. (ok. 800g)
topinambur - 1 tacka pół kilo
banany warzywne - 1 szt.
grzyby suszone - 2-5g (używam codziennie do wywaru, a mniej więcej raz w tygodniu większe ilości - do zupy grzybowej)pietruszka - 5-6 szt. (ok. 500-600g)
seler - pół (ok. 200-250g)
por - mały kawałek (ok. 30g)
cebula - 1 szt.
rukola - 75-100g
awokado - 2 szt. (ok. 250g)
rzodkiewka - 3-4 szt.
kiełki rzodkiewki - 1 op. (50g)
kapusta kiszona - ok. 300gogórki kiszone - 2 szt. (150g)
ogórki świeże - 2-3 szt. (100g)
oliwki - kilka szt. (ok. 10g)
Rzeczy, których zakup wystarcza mi cały na tydzień:
pieczarki lub inne grzyby, np. boczniaki
czosnek - ok. 1-2 główki
szczypiorek - 1 pęczek
koperek - 1 pęczek
cebula czerwona - 1 szt.
cytryna - 2-3 szt.
seler naciowy - 1 op. (400g)banany - 1 szt.
pomarańcza - 1-2 szt.
jabłko - 1 szt.
ananas - 1 szt.
Rzeczy, które kupuję raz na jakiś czas:
brukselka
brokuły
kapusta biała
natka pietruszki
cukinia
mango
winogrona
migdały ziemne
bakalie: morele, rodzynki, śliwki, daktyle (posilam się nimi oraz migdałami ziemnymi w podróżach i podczas wycieczek)
Przyprawy:
liść laurowy (używam codziennie do wywaru)
lubczyk (używam codziennie do wywaru)
majeranek
czosnek niedźwiedzi
tymianek
rozmaryn
bazylia
cząber
oregano
szałwia
kurkuma
imbir
cynamon
goździki
liść curry
Rzeczy, których jedno opakowanie starcza (mi) na długie tygodnie (czasami - miesiące):
oliwa z oliwek
olej kokosowy
sól
czarna sól (zastępuje jajka w sałatkach)
dym wędzarniczy (zastępuje wędzonkę w przepisach)
płatki drożdżowe (zastępują ser w przepisach)
płatki nori
agar agar
soda oczyszczona
karob
syrop daktylowy
mleko kokosowe (rozlałam zawartość puszki do woreczków na lód, zamroziłam i jednorazowo używam kostek po ok. 10 g)
wiórki i płatki kokosowe
mąka kokosowa
mąka z plantanów
szpinak
jarmuż
maliny
Abstract: here's my typical shopping list - can be helpful for other vegans considering shopping while on AIP.
Jem codzienne lub prawie codziennie:
kalafior - 1 szt.
szparagi - 1 pęczek (w sezonie)
buraki - 3 szt. (ok. 800g)
topinambur - 1 tacka pół kilo
banany warzywne - 1 szt.
grzyby suszone - 2-5g (używam codziennie do wywaru, a mniej więcej raz w tygodniu większe ilości - do zupy grzybowej)pietruszka - 5-6 szt. (ok. 500-600g)
seler - pół (ok. 200-250g)
por - mały kawałek (ok. 30g)
cebula - 1 szt.
rukola - 75-100g
awokado - 2 szt. (ok. 250g)
rzodkiewka - 3-4 szt.
kiełki rzodkiewki - 1 op. (50g)
kapusta kiszona - ok. 300gogórki kiszone - 2 szt. (150g)
ogórki świeże - 2-3 szt. (100g)
oliwki - kilka szt. (ok. 10g)
Rzeczy, których zakup wystarcza mi cały na tydzień:
pieczarki lub inne grzyby, np. boczniaki
czosnek - ok. 1-2 główki
szczypiorek - 1 pęczek
koperek - 1 pęczek
cebula czerwona - 1 szt.
cytryna - 2-3 szt.
seler naciowy - 1 op. (400g)banany - 1 szt.
pomarańcza - 1-2 szt.
jabłko - 1 szt.
ananas - 1 szt.
Rzeczy, które kupuję raz na jakiś czas:
brukselka
brokuły
kapusta biała
natka pietruszki
cukinia
mango
winogrona
migdały ziemne
bakalie: morele, rodzynki, śliwki, daktyle (posilam się nimi oraz migdałami ziemnymi w podróżach i podczas wycieczek)
Przyprawy:
liść laurowy (używam codziennie do wywaru)
lubczyk (używam codziennie do wywaru)
majeranek
czosnek niedźwiedzi
tymianek
rozmaryn
bazylia
cząber
oregano
szałwia
kurkuma
imbir
cynamon
goździki
liść curry
Rzeczy, których jedno opakowanie starcza (mi) na długie tygodnie (czasami - miesiące):
oliwa z oliwek
olej kokosowy
sól
czarna sól (zastępuje jajka w sałatkach)
dym wędzarniczy (zastępuje wędzonkę w przepisach)
płatki drożdżowe (zastępują ser w przepisach)
płatki nori
agar agar
soda oczyszczona
karob
syrop daktylowy
mleko kokosowe (rozlałam zawartość puszki do woreczków na lód, zamroziłam i jednorazowo używam kostek po ok. 10 g)
wiórki i płatki kokosowe
mąka kokosowa
mąka z plantanów
szpinak
jarmuż
maliny
Abstract: here's my typical shopping list - can be helpful for other vegans considering shopping while on AIP.
wtorek, 4 kwietnia 2017
Przykładowy jadłospis
Rozpoczynając dietę zapisywałam wszystko, co zjadłam - tak, aby się przekonać, jakie ilości powinnam spożywać. Korzystałam ze strony http://cronometer.com/, która ma te zalety, że jest darmowa i pokazuje również witaminy, minerały itp., lecz ma taką wadę, że jest tylko po angielsku.
Szybko się przekonałam, że weganin na protokole autoimmunologicznym musi jeść dużo. Bardzo dużo. Podaję jako przykład dzisiejszy jadłospis:
Śniadanie: sałatka z selera naciowego i buraka
Ilości:buraki 590g, seler naciowy 250g, sok z cytryny 3g, czosnek 2g, natka pietruszki 2g, sól
Inspiracja: http://taniegotowanielehannyy.blogspot.com/2014/05/saatka-z-selera-naciowego-i-buraka.html
Obiad - zupa: kapuśniak z topinamburem smażonym à la ziemniaki
Ilości: grzyby suszone 7g, pietruszka 180g, seler 90g, cebula 45g, por 10g, kalafior 160g, kapusta kiszona 540g, topinambur 225g, oliwa z oliwek 2g, przyprawy: liść laurowy, majeranek, kurkuma, czosnek niedźwiedzi, lubczyk, dym wędzarniczy
Inspiracja:http://www.slowlyveggie.pl/weganski-kapusniak.html
Obiad - drugie danie: krem z pietruszki i pomarańczy
Ilości: pietruszka 355g, pomarańcza 300g, cebula 40g, por 15g, imbir 10g, czosnek 2g, oliwa z oliwek 2g, mleko kokosowe 10g, rukola 25g. Przyprawy: liść laurowy, cynamon, sól
Inspiracja:http://www.baziolka.pl/m-nasze-przepisy/302-kk-krem-z-pietruszki-i-pomaranczy-z-oliwa-rukolowa-i-karmelizowanymi-pestkami-dyni.html
Podwieczorek: wiosenna surówka z pieczarkami
Kolacja: ryż z kalafiora ze szparagami
Ilości: kalafior 460g, szparagi 110g, cukinia 110g, seler 205g, cebula 20g, czosnek 2g, suszone grzyby 4g, oliwa z oliwek 6g, dym wędzarniczy
Inspiracja: http://ervegan.com/2016/06/ryz-kalafiora-ze-szparagami/
Podjadanie między posiłkami: migdały ziemne (15g)
Oto wynik po zjedzeniu powyższego:
Pokryłam zapotrzebowanie na wszystkie składniki odżywcze (z wyjątkiem kwasów omega-6, o czym było w poprzednim wpisie, a także z nieznacznym przekroczeniem dopuszczalnego poziomu fruktozy - 22,7g przy granicy 20g).
Mój jadłospis na każdy dzień składa się z grubsza z tych samych składników, tylko w innych kombinacjach - np. jednego dnia buraki trafiają do zupy, innego dnia - do sałatki.
Aktualizacja z listopada 2017: po kilku miesiącach menu się ustabilizowało i obecnie wygląda tak.
Abstract: I publish here my today's vegan AIP menu.
Szybko się przekonałam, że weganin na protokole autoimmunologicznym musi jeść dużo. Bardzo dużo. Podaję jako przykład dzisiejszy jadłospis:
Śniadanie: sałatka z selera naciowego i buraka
Ilości:buraki 590g, seler naciowy 250g, sok z cytryny 3g, czosnek 2g, natka pietruszki 2g, sól
Inspiracja: http://taniegotowanielehannyy.blogspot.com/2014/05/saatka-z-selera-naciowego-i-buraka.html
Obiad - zupa: kapuśniak z topinamburem smażonym à la ziemniaki
Ilości: grzyby suszone 7g, pietruszka 180g, seler 90g, cebula 45g, por 10g, kalafior 160g, kapusta kiszona 540g, topinambur 225g, oliwa z oliwek 2g, przyprawy: liść laurowy, majeranek, kurkuma, czosnek niedźwiedzi, lubczyk, dym wędzarniczy
Inspiracja:http://www.slowlyveggie.pl/weganski-kapusniak.html
Obiad - drugie danie: krem z pietruszki i pomarańczy
Ilości: pietruszka 355g, pomarańcza 300g, cebula 40g, por 15g, imbir 10g, czosnek 2g, oliwa z oliwek 2g, mleko kokosowe 10g, rukola 25g. Przyprawy: liść laurowy, cynamon, sól
Inspiracja:http://www.baziolka.pl/m-nasze-przepisy/302-kk-krem-z-pietruszki-i-pomaranczy-z-oliwa-rukolowa-i-karmelizowanymi-pestkami-dyni.html
Podwieczorek: wiosenna surówka z pieczarkami
Ilości: pieczarki 315g, ogórek 300g, awokado 150g, rzodkiewka 50g, rukola 50g, sok z cytryny 10g, szczypiorek 25g, czosnek 1g, czarna sól
Kolacja: ryż z kalafiora ze szparagami
Ilości: kalafior 460g, szparagi 110g, cukinia 110g, seler 205g, cebula 20g, czosnek 2g, suszone grzyby 4g, oliwa z oliwek 6g, dym wędzarniczy
Inspiracja: http://ervegan.com/2016/06/ryz-kalafiora-ze-szparagami/
Podjadanie między posiłkami: migdały ziemne (15g)
Oto wynik po zjedzeniu powyższego:
Pokryłam zapotrzebowanie na wszystkie składniki odżywcze (z wyjątkiem kwasów omega-6, o czym było w poprzednim wpisie, a także z nieznacznym przekroczeniem dopuszczalnego poziomu fruktozy - 22,7g przy granicy 20g).
Mój jadłospis na każdy dzień składa się z grubsza z tych samych składników, tylko w innych kombinacjach - np. jednego dnia buraki trafiają do zupy, innego dnia - do sałatki.
Aktualizacja z listopada 2017: po kilku miesiącach menu się ustabilizowało i obecnie wygląda tak.
Abstract: I publish here my today's vegan AIP menu.
Subskrybuj:
Posty (Atom)