Gdzie i co można zjeść na mieście w Warszawie

W większości restauracji jedyne jadalne dla mnie pozycje z menu to herbata i woda. Jeśli mam szczęście, znajdę w menu koktajle lub domowe lemoniady, niestety, nabuzowane fruktozą. Dlatego bardzo się ucieszyłam, kiedy odkryłam miejsca na mieście, w których weganin na protokole autoimmunologicznym może zamówić coś, czym się choćby minimalnie naje. Oto i one:

Wegeguru (dawniej Wegemama) - to miejsce, gdzie można wybrać spośród kilku nadających się pozycji. Przepyszne są Korean Mushrooms (z paroma zmianami w składzie, np. z ryżem z batata zamiast ryżu lub kaszy). Można wybrać dowolną spośród trzech sałatek (oczywiście, każdą z pominięciem kilku składników). Jest duży wybór ciepłych i zimnych napojów.



N'Ice Cream Factory - lody, niestety, odpadają (nawet rzekomo niesłodzona baza do lodów zawiera jakieś słodziki), ale całkiem smaczny i nawet sycący jest koktajl na bazie soku z marchwi ze zmielonymi wiórkami kokosowymi. Polecam wziąć podwójne lub potrójne wiórki, bo koktajl jako taki składa się z bazy, czyli soku z marchwi i trzech składników.


Drodzy Czytelnicy, a gdzie Wy jadacie na mieście?

Surówki i sałatki z owocami krajowymi

Owoce, rzecz jasna, to fruktozowe bomby. Ale raz na jakiś czas można zgrzeszyć. Smacznego!

Surówka z surowego buraka, czerwonej cebuli i jabłka - majonez/jogurt naturalny można zamienić jogurtem kokosowym lub oliwą



Chrupiąca sałatka z kalafiora z morelami - zamiast suszonych moreli można użyć świeżych, będzie mniej fruktozy



Surówka z czerwonej kapusty z brzoskwinią



Kalafior z truskawkami w imbirowym sosie



Sałatka z arbuza z oliwkami i bazylią

Sałatka z plantanów, awokado i selera naciowego

Składniki:
1 plantan
1 marchewka
1 ogórek
1 awokado
seler naciowy - 1 łodyga
chrupkie sałaty
sos winegret (oliwa, cytryna lub ocet, czosnek, sól)

Sposób przygotowania:
Plantana ugotować i ostudzić. Umyć, obrać i rozdrobnić składniki, które tego wymagają. Cytrynę, jeśli używamy, wycisnąć. Wszystkie składniki połączyć i zmieszać.

Inspiracja: przepis na sałatkę z plantanów (Plantain Salad) z amerykańskiego czasopisma Ebony z maja 1990r. W oryginale jest jeszcze pomidor i pieprz - jeśli robimy dla gości, warto je dodać.

Sałatki

Poniżej zamieszczam kolejne najlepsze przepisy na sałatki. Najlepsze, czyli smaczne i zawierające stosunkowo dużo kalorii i białka, a mało fruktozy.


Sałatka z pieczarek, kalafiora i świeżego ogórka



Sałatka z kalafiorem i selerem naciowym



Sałatka z plantanów, awokado i selera naciowego


Sałatka z buraczków i selera naciowego - nareszcie sałatka z buraków bez jabłka



Sałatka z pieczonych buraków - bardzo proste i szybkie danie z niewielkiej ilości składników

Sałatki z pomarańczą

Każda z poniższych sałatek jest przepyszna i nadaje się nawet do poczęstowania gości czymś eleganckim. Niestety pomarańcza w składzie oznacza przekroczone 20g fruktozy dziennie. Dlatego przygotowuję je od święta.

Pomarańczy dajemy mniej niż w oryginalnym przepisie.


Sałatka z buraka, pomarańczy i awokado
Słonecznik, pieprz i miód z mniszka/syrop z agawy pomijamy. Szczypiorek i glazurę z przepisu też możemy pominąć, jeśli nie mamy lub nam się spieszy.



Sałatka z rukolą, awokado i pomarańczą



Sałatka z brokuła, pomarańczy i oliwek

Sałatki z owocami egzotycznymi

Rzadko robię dania z owocami, bo konsumpcja najmniejszego owoca oznacza jeszcze większe przekroczenie limitu 20g fruktozy, którego na protokole autoimmunologicznym radzą nie przekraczać. Jednak czasami folguję swoim zachciankom (przy czym owoców daję dużo mniej niż w oryginalnych przepisach). Dziś zamieszczam zestawienie najpyszniejszych sałatek z owocami egzotycznymi, na jakie do tej pory natrafiłam.

Sałatki z pomarańczą to osobna kategoria, którą opiszę w osobnym poście. Również o sałatkach z owocami krajowymi napiszę osobno.


Sałatka szparagowa z ananasem i burakiem - miłe w niej (a rzadko spotykane) jest to, że można do niej dorzucić kiełki i rzeżuchę



Sałatka z burakiem, szparagami i winogronami



Sałatka z kalafiorem, ananasem i winogronami - to kolejne danie, które jest dobre mimo pominięcia połowy składników z przepisu



Sałatka z mango i kalafiora



Sałatka z grillowaną cukinią, rodzynkami i sosem z awokado - uwaga na rodzynki - zazwyczaj zawierają olej słonecznikowy. Zamiast nich można dać winogrona. Są tym lepsze, że mają mniej fruktozy.

Dania na ciepło 3 (swojskie)

Orientalne dania na ciepło już były. Dziś czas na dania ze zwykłych, swojskich składników typu kapusta, jarmuż czy grzyby.

Kalafior w sosie grzybowym
 


Pieczarki z płatkami drożdżowymi



Danie z kapusty i cukinii



Kapusta z boczniakami



Dynia i jarmuż - podaję z ryżem z kalafiora